中餐宴会客人用完水果后，服务员应摆上（），表示宴会结束。

西餐宴会中，客人用完主菜后，撤走相应的餐具，并摆上（）。

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中餐宴会结束后客人示意结账，服务员迅速为宾客按规定办理结账手续，并致谢。大型宴会结束后通常（）。

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西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（）

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宾客吃完水果后，撤去水果盘，送上小毛巾，然后撤去用甜品和水果的餐具，摆上花瓶，以示宴会结束。（）

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中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。

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中餐高档宴会一名迎宾员送客时为10～30位客人提供服务。（）

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西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。

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中餐服务过程中，在即将为客人服务甜品和水果前，服务员应撤走大部分餐用具，继续留下的餐用具有（）。

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某饭店中餐宴会厅接待30位客人安排在一个小厅，标准为80元／人。中级服务员小李为领班负责这次宴会服务，请问他应该怎样组织服务员做好这次宴会服务工作？

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