食品的腐败变质的概念

食品腐败变质

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下面的哪种食品原料最容易腐败变质（）

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餐饮业对腐败变质、油脂酸败、污秽不洁及感官性状异常的食品，应当（）

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鲜鱼腐败后呈现哪些变质特征？

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青皮红肉鱼中有较高含量的（），当不新鲜或腐败变质时，受到细菌的影响从而脱羧生成有毒物质。

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确定不易变质食品原材料采购数量的方法错误的是（）

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对于罐头食品验收时候，过期，变质，有异味者应当拒收，属于（）。

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库存食品应当分类、分架存放，为了防止受潮变质，食品与墙壁、地面间距均应大于（）

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食品的解冻的概念

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