A制作生坯
B调制面坯
C检查水量
D码放生坯
蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,生坯码放,沸水蒸制,控制时间,成熟出锅。
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蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,码放生坯,(),控制时间,成熟出锅。
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蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→()上屉蒸制→成熟→下屉。
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蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→()→下屉。
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蒸制面点品种时,蒸锅的水量要适当,水量少,()。
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上屉蒸制一般须(),再将笼屉置于蒸锅上。
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连续蒸制面点品种时,蒸锅(箱)的水(),以免影响成品质量。
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电蒸锅是利用电能来蒸制食品的器具,锅内的水通过电加热产生蒸汽使点心成熟。
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蒸制食品时,蒸锅里的水应十成满,否则易干锅。
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