制作（）属软熘的烹调方法。

软熘，是将以鱼类做材料先蒸或是将材料放入热水锅中加葱、姜、酒煮到八九分熟时，将材料取出，然后将刚做好的热汁浇在材料上即成。软熘的特点是柔如、爽口。