乳的正常色泽是乳白色或稍带微黄色的不透明液体，这些色素主要来自（）。
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大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。
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牛乳加热产生褐变的原因是什么？
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乳糖是哺乳动物从乳腺分泌的一种特有的化合物，它是由葡萄糖和（）组成的二糖。
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（）是指分析方法所能检测到的最低限量。
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下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。
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在冬季因气候的影响，鲜乳产生冻结现象，该乳会变成酒精阳性乳。
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牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。
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牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（）
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