脆皮面包成型时，操作动作要块、要（）。

操作动作块、准确是脆皮面包成型的要求之一。（）

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脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的（）。

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搓时脆皮面包成型常用的工艺方法之一。

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脆皮面包成型常用的工艺方法有捏、抹、搓等。

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脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓（）、和压等。

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面包烘烤前最后成型及美化装饰的所有技术动作一定要（）。

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在脆皮面包的烘烤过程中，要保持（）。

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脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动。

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脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。（）

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