简述黄酒生产的工艺原理？

新工艺黄酒：以（）取代自然发酵，以大型的发酵生产设备代替小型的手工操作。

填空题查看答案

传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。

填空题查看答案

简述中国黄酒与日本清酒生产的区别。

简答题查看答案

试述黄酒的抑制发酵原理，该法适宜酿制何种类型黄酒？

简答题查看答案

传统工艺酿造黄酒的方法可以分为（）、摊饭法和喂饭法。

填空题查看答案

简述乳化洗毛的原理。简述洗毛工艺过程。

简答题查看答案

简述果酱加工制作的原理和工艺要点。

简答题查看答案

简述果蔬速冻保藏原理及加工的工艺流程。

简答题查看答案

试简述LIGA技术的原理、特点及主要工艺。

简答题查看答案