动脉注射腌制法只能用于（），优点是：腌制速度快。缺点是：腌制肉必须是血管系统没有损伤、刺杀放血良好的前后腿，同时产品容易腐败变质，必须进行冷藏。肌肉注射法：适用于（）。
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采用哪种食品加工工艺对防止食品腐败变质没有作用（）。
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导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是（）。
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防止食品腐败变质的措施有哪些？
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食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低（）进行长期贮藏的过程。
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食品的腐败变质主要是由于（）和（）所造成的。
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引起食品腐败变质的主要因素及其特性是什么？
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食品腐败变质的控制原理是什么？方法主要有哪些？
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在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。
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