煎滚法的汤色奶白，滋味香腴鲜美。

清滚的成品汤色奶白，滋味香腴鲜美。

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以下除（）外，均属于煎滚法的主要操作要领。

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煎滚法的工艺程序是：煎鱼→烹酒→下沸汤→调味→力口盖滚制→下辅料→上窝→成品。

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煎滚的成品汤色较清、味鲜、肉料嫩滑。

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石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于（）。

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鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量（），滋味鲜美。

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（）均为滋味鲜美的蟹的生殖腺。

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鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。

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形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（）。

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