“锅贴鱼”制作时需要挂的糊为（）。

“脆皮大虾”制作时选用的糊为（）。

单选题查看答案

锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是（）。

单选题查看答案

干炸菜最适宜挂的糊是（）。

单选题查看答案

锅贴鱼选用的配菜方法是（）。

单选题查看答案

“锅贴鱼”的配菜方法是（）

单选题查看答案

在调制时需要加食用油的糊是（）。

单选题查看答案

芫爆里脊制作工艺中，使用的糊浆是（）。

单选题查看答案

制作焦熘里脊最宜使用的糊是（）。

单选题查看答案

“宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为（）。

单选题查看答案