可能受到多环芳烃化合物污染的食品是（）。
单选题查看答案
可引起人类患癌症的物质有：多环芳烃、芳香胺类、氯胺类等。
判断题查看答案
多环芳烃化合物最主要来源于（）。
单选题查看答案
用微波炉烤制食物时，食物与烧烤发热管的距离应不小于（）
单选题查看答案
烤制工艺的技术要点是：正确选用火力，善于调节炉温，使用炉温得当，掌握烤制时间。
判断题查看答案
食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是新疆烤羊肉串、北京（）。
填空题查看答案
烤炉的底火主要用于烤制制品（），形成色泽和质感。
单选题查看答案
烤炉的面火主要用于烤制制品的表面，形成质感和（）
单选题查看答案
（）不可用于微波炉加热时盛装食品。
单选题查看答案
