蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是（）减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。

绿颜色蔬菜在后熟过程中颜色发生的变化是（）。

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各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成香气，在后熟过程中也能够通过（）。

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蔬菜的萌发和抽苔是蔬菜后熟作用后发生的一种变化。

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蔬菜水果的后熟作用是由（）引起的一系列生化变化。

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新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是（）

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新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化（）。

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鲜水果在面点制作中可用于制馅、点缀，调节口味之用。

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面点熟制的好与否，将直接影响到点心的口味。

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水果加热后，口味感到酸味增加甜味减少的原因是（）。

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