温度对发酵过程的影响是很大的，因此整个发酵过程中应只选一个培养温度。
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搅拌热是引起发酵过程温度变化的主要原因，可用公式Q搅拌＝Q生物＋Q发酵－Q蒸发－Q辐射表示搅拌热的影响因素。
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温度对发酵有哪些影响？
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简述发酵过程中泡沫产生对发酵的影响。
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发酵过程温度选择的依据有根据菌种及生长阶段、（）、（）
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在发酵工艺控制中，对发酵过程影响不大的是（）
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影响产酸发酵过程的主要因素有哪些？
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何谓微生物的最适生长温度？最适生长温度对同一微生物的生长量、发酵速度和代谢产物累积量的影响是否相同？
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影响晶粒大小的主要因素有哪些？这些因素是如何影响晶粒大小的？对于热加工过程来说，变形温度、变形程度和机械阻碍物是影响形核速度和长大速度的三个基本参数。下面讨论这三个基本参数对晶粒大小的影响
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