面包的制作一般宜使用（）的面粉，这样利于面团的面筋网的形成，有利于成品的起发。

制作面包的面粉宜用高筋粉。

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制作面包的面粉要过筛，不仅能去除杂质，并且能混入（），有利于酵母的生长繁殖

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使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。

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使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。

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制作酥皮面包时要选用（）的面粉，以便于面团的面筋网的形成，利于成品的起发。

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在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。

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在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。

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一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的（）。

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制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗目的是（）。

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