正确刀工操作姿势是：两脚站成（），身体与砧板保持10cm距离。

站立姿势 正确自然的操作姿势，既方便操作，有利于提高工作效率;又能减少疲劳，有利于身体健康。正确的操作姿势是:两脚呈丁字或八字步站稳，与肩同宽，挺腰收腹，上身略向前倾，自然放松，身体与砧板保持一定距离(5,10厘米)， 颈自然微屈，重心垂直。