简答题

蜜饯类糖制品加工的工艺流程

正确答案

原料选择→预处理→预煮→煮制和侵渍→烘烤干燥→整理包装预处理包括:挑选、清洗、硬化处理、硫化处理(亚硫酸氢钠使果蔬蜜饯色泽清亮)去皮、果坯的制作。

答案解析