保存第一手资料的目的是为企业积累技术资料。

定期将食谱录入电脑，就能把食谱很好地保存起来。

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水果用晒干方法制作成干制品之后，维生素C虽然有损失，但胡萝卜素却能很好地保存下来。（）

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针对客人意见的改进措施要符合实际，切实可行，真正达到（）的目的。

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了解就餐人员的（）是营养配餐员进行市场调查的目的和内容。

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刀和墩是运用刀工的两项基本技术。

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转基因食品就是把一种生物的部分（）转移到另一种生物体内，使生物的特征和功能按照设计者的目的发生变化。

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成本是从事某种生产或经营时企业本身所耗用的费用和支出的总和，它包括企业在生产过程中的原材料、燃料、动力的消耗，劳动报酬的支出，以及（）等。

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成本是从事某种生产或经营时企业本身所耗用的费用和支出的总和，它包括企业在生产过程中的（）、燃料、动力的消耗、劳动报酬的支出，固定资产的损耗等。

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清汤的制作的关键是（）。

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