影响食品杀菌效果的因素是什么？

影响杀菌效果的因素有哪些？

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影响辐射杀菌效果的因素有哪些？

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影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。

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试述影响食品防腐剂防腐效果的因素，并展开讨论。

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试述食品增稠剂在食品工业上的作用，并阐述影响增稠剂作用效果的因素。

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食品杀菌含义是什么？物理杀菌法有哪些类型？

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杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由（）、（）和（）三个主要因素组成。

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下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。

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影响食品抗氧化剂作用的因素及增效作用是什么？

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