采用边糖化边发酵工艺生产的酿造酒是（）。

白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。

填空题查看答案

豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。

填空题查看答案

双边发酵：边（）边发酵工艺。

填空题查看答案

淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。

填空题查看答案

酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）.

单选题查看答案

黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些？它们的主要微生物区系是怎样的？

简答题查看答案

啤酒生产工艺分为（）、糖化、发酵及后处理四大主要工序。

填空题查看答案

传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。

填空题查看答案

计算题：计算过滤损失率 某酿造车间采用高浓稀释工艺生产啤酒，某日过滤工序生产记录有如下内容：接受发酵罐酒液86000L、交包装车间清酒量107800L、接收包装车间回酒1200L、使用稀释用水量22000L。请计算该车间本日的过滤损失率（%）？

简答题查看答案