简答题

熏烟的主要成分?酚类的主要作用?

正确答案

熏烟的主要成分是,酚,醇,有机酸,羰基化合物,烃类。
酚类的主要作用是,抗氧化作用,抑菌防腐作用,形成特有的“熏烟”味,促进烟熏色泽的生成。

答案解析