清酥面团制品质感应无（）。

清酥面团制品内质组织应（）。

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清酥面团制品层次不清晰原因是什么？

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清酥面团制品形态端正（）清晰。

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松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。

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在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。

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在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。

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清酥面团是有两块不同质地的面团组成，经过（）、冷冻等工艺而制成的面团。

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选择制作清酥面团的油脂，必须符合两个条件；即（），（）。

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清酥面坯是由水面团和油面团组成的。（）

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