简答题
目前已开发的食用昆虫有哪几大类？在营养价值上有何共性？
正确答案
通过营养分析，现已知可食用的昆虫约有3600多种，分属鳞翅目1560种、直翅目730种、鞘翅目495种、其它目300余种。
共性：
1）昆虫体内蛋白质含量丰富，干虫体蛋白质含量一般在30~75%之间；
2）昆虫体内氨基酸含量丰富，种类齐全，含有所有8种必需氨基酸，且搭配合理，易于被人体吸收，维持人体的营养平衡；
3）大部分昆虫的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比值低于40%，远优于猪、牛、鸡肉，部分接近于鱼的脂肪酸组成；
4）昆虫体内富含维生素；
5）大部分昆虫体内都含有丰富矿物质和微量元素。