判断题

水分是肉中含量最多的成分,在肉中的含量的多少与很多因素有关,所以肉中的含水量是不同的。()

A

B

正确答案

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答案解析

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  • 水是肉中含量最多的成分。在肉中存在的方式有()

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  • 水分是肉中含量最多的成分,在肌肉中的水分含量是().

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  • 水分是肉中含量最多的成分,不同组织水分含量差异很大,在肌肉中的水分含量是()

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  • 肉中的ATP除供给肌肉收缩的能量外,逐级降解为(),是肉香的主要成分;()可增强熟肉的风味。

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  • 肌肉的颜色主要取决于肉中的()和()的相对含量。

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  • 在肉中,决定持水性的重要因素是()和()。

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  • 肉中水分的含量于不同动物种类,动物的不同年龄,同一个体的不同组织,相差很大,所以肉中的含水量是不同的。()

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