简答题

在水产品加工中,由于时间和温度不当造成致病菌生长和毒素产生的预防措施有哪些?

正确答案

⑴在冷藏条件下保存产品,同时控制冷藏温度;
⑵适当冻结或冰层覆盖;
⑶控制产品处于致病菌生长或毒素产生的温度性的时间;
⑷快速冷却水产品;
⑸检验新到的即食水产品,以确保在运输过程中温度控制合理。

答案解析

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