单选题

下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高()。

A煮黄豆

B豆浆

C豆腐

D豆芽

E豆角

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%,但加工成豆浆可达84.9%,豆腐可提高到92%~96%。