辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，所占的比重通常在（）以下。

辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、（）的原料，所占的比例通常在30%--40%以下。

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辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。

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辅料又称“配料”，在菜肴中的比例通常在（）以下。

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菜肴组配又称配料，是指将加工（）的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程。

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辅料在（）为从属原料，所占的比例通常在30%--40%以下。

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（）又称“配料”，在菜肴中的比重通常占40%以下。

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菜肴的（）一经确定，就具有一定的稳定性，每种菜肴均应根据该种菜品的主料、辅料、调料数量配比进行配料。

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根据在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分为配料、调料、装饰料（）料。

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菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。

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