厨师
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单选题
制作混坯面坯时,如果面粉筋度太高,则在搅拌面团和整形过程中(),使之在烘烤中面皮发生收缩现象,产品坚硬,失去应有的松酥的品质。
A
易揉捏出筋
B
易搅拌过度
C
不易搅拌均匀
D
操作困难,有阻力
正确答案
答案解析
略
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