下列表述特殊揉面法正确的选项是（）。
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单手揉使面团底部中间呈旋涡形，收口向（），放置烤盘上。
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双手揉面法是用掌心压面坯，用力向外推动。
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揉面时必须（）着力，而且力度要适当。
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发酵面兑碱后一般采用（）的揉面手法。
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面点制作的基本技法程序有和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅。
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温水面坯调制工艺流程是：选粉→掺温水→抄拌→揉面→（）
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和面、揉面、饧面的过程也就是面团中面筋形成的过程。
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揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。
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