简答题

食品发酵用微生物的种类有,并举例其应用范围

正确答案

①酵母菌类:啤酒、葡萄酒,面包的发酵
②霉菌类:豆腐乳、豆豉、酱油的发酵
③细菌类:酿酒、酱制品的发酵

答案解析