面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。
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理想的海绵蛋糕面糊比重为（）
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海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。
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蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类。
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理想的戚风蛋糕面糊比重约在（）
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右边哪一种蛋糕面糊理想比重最轻（）
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海绵蛋糕配方中各项材料百分比加起来得180%，已知面糊总量为9公斤，其面粉的用量应为（）
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面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色较深。
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制作乳沫类蛋糕，面糊搅拌之拌打器宜选用（）
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