蛋白质含量是蛋白质营养学评价的基础。

四棱豆营养极为丰富，是目前世界上蛋白质含量最高的块根作物，成为高蛋白粮食的原料新资源。

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谷类中赖氨酸含量低，因而其蛋白质的营养价值不高。

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可以通过（）来评价食品蛋白质的营养价值。

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可以通过（）来评价食品蛋白质的营养价值。

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俗称“四不象”、“犴达罕”的驼鹿，分布于大、小兴安岭一带，其肉质鲜美，富于营养，蛋白质含量高达24.4%，适于多种烹饪方法，现已驯养。

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荞麦其貌不扬，但是营养丰富，其蛋白质含量在7.8%~10.8%，其中赖氨酸和精氨酸比大米、白酒高；脂肪含量为1.5%~3.1%，其中含有对人体有益的油酸和亚麻酸。

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食物中三大营养素摄入量的比例，碳水化合物∶蛋白质∶脂肪应为（），即以蛋白质的摄入量为1.0来评价碳水化合物、脂肪的比例。

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鸡肉中蛋白质的平均含量大约是（）。

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蛋白质是最主要的供能营养素。

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