食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。

下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。

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食品冻结速度越快，细胞间的冰晶越大。

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食品冻结速度（）时，细胞内、外几乎同时产生冰晶，这种冰晶颗粒小，细胞内外压力一样，细胞膜稳定。

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食品冻结曲线的第二阶段中，食品从冰点降到中心温度-5℃这一段必须（），以免在最大冰晶生成带中产生不良影响。

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食品包装的目的是防止食品污染、保持食品（）。

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食品的包装是防止食品污染、（）食品品质的有效手段。

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食品储存的目的就是维持食品的营养价值，（）保存期，防止食品腐败变质。

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（）的目的就是维持食品的营养价值，延长保存期，防止食品腐败变质。

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防止化学变质的方法之一是阻止油性食品的（）。

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