简答题
饲料中通常存在哪些抗营养因子？它们的作用机制何在？
正确答案
胰凝乳蛋白酶和胰蛋白酶抑制因子：主要不是引起消化能力的下降，而是增加内源蛋白的损失，而这些内源蛋白中的胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶中含硫氨基酸蛋氨酸特别丰富，故胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶大量补偿性分泌造成体内含硫氨基酸内源性丢失，加剧体内氨基酸代谢的不平衡，引起生长受阻或停滞。
外源凝集素：大多数外源植物凝集素在肠道中不被蛋白酶水解，因而其和小肠壁上皮细胞表面特定受体结合从而干扰刷状缘粘膜分泌多种酶的功能，对肠道消化和吸收营养物质的能力产生严重的抑制，使蛋白质利用率下降，动物生长受阻，甚至停滞。