安徽菜的特点是就地取材，选料（）。

官府菜的特点是（），有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。

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江苏菜的特点是选料严谨，制作精细，因材施艺，四季有别，擅制鸡鸭，制作的江鲜久负盛名，河鲜湖蚧的烹制尤有特点。

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安徽菜的代表菜有（）。

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安徽菜的代表菜有双皮刀鱼。

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粤菜选料的特点是“选料（），鸟兽蛇虫均可入馔”。

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中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。

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宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶，其特点是选料（），用料精纯，加工细腻。

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扒的做法比其他烹调方法细致，除了选料严格外，形状整齐是扒的主要特点之一。

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组合雕刻的特点是：选料不受品种限制，色彩多种多样，雕刻方便，成品富有真实感。

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