煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合。

煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与（）混合。

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煮好的（）一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。

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干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至70℃以下后，加入（）。

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奶油胶冻的冷却时间一般在（）。

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奶油胶冻脱模时，（）。

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奶油胶冻在冷却过程中，应（）。

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（）不符合奶油胶冻的工艺要求。

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将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。

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调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在搅拌器下用（）。

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