日本菜的拼摆很讲究，多以山、川、鸟、兽为基本图案，并以二、四、六双数排列，品种多、量少、味全、色泽自然。
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“干切火腿”的拼摆式样一般用采用（）。
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“镇江肴肉”的拼摆式样一般用采用（）。
“糖醋萝卜卷”的拼摆式样一般用采用（）。
冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是（）。
“拌干丝”的拼摆式样一般用采用（）。
“素鸡”的拼摆式样一般用采用（）。
一般拼盘的拼摆步骤是（）、围边、装刀面。
一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二步。
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