A对
B错
蒸制面点制品时，蒸锅中的水量（），易使制品干瘪变形，色泽暗淡。
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蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。
判断题查看答案
蒸制面点制品一般是（）上屉蒸制。
蒸制面点制品的形态特点是形态（）
蒸制面点制品的色泽特点是（）
蒸制花色面点制品一般以（）分钟为宜。
在蒸制面点过程中，（）打开蒸箱门或锅盖，以免漏气，影响制品质量。
使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以三分满为宜。
使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要（）和时间。
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