烹饪原料知识
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单选题
盐腌保藏法使用的食盐浓度在()之间。
A
2%—3%
B
4%—8%
C
10%—15%
D
5%—8%
正确答案
答案解析
盐腌保藏法:需要长期保存:乳酸量得达到1.2%以上,初期含盐量6%-8%,末期在盐水含盐量在4%为好。根据选项选择A选项。
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