为了把卤制品做得更新鲜更美味所以卤水必须天天更换。

制作卤水制品，应在卤水（）时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。

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卤制菜肴的卤水以地域分，有南卤水和（）之分。

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卤制法以卤水的色泽划分，可分为红卤水和（）两种。

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卤制法以卤水的色泽划分，可分为（）和白卤水两种。

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卤制法以区域划分，有东卤水和西卤水之分。

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卤制法以卤水锅的色泽划分，可分为红卤水和白卤水两种。

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新鲜的原料，应突出原料本身的美味，而不宜为（）的滋味所掩盖。

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新卤水的调配程序是（）、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。

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新卤水的调配程序是：香料袋、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮（）即可卤制菜品。

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