煎制法使用的锅体一般为（）锅。

煎是在平底锅内（），依靠锅体和油的热传递使生坯成熟的方法。

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煎是在平底锅内加少量油，依靠锅体和油的（）使生坯成熟的方法。

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煎是在平底锅内，依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法（）

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烙制法每烙一锅一般都要将锅（），以保证制品的特色。

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煎制法加热时用油量比烙制法要少。

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煎制法可分为油煎和（）两种方法。

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煎制法也可以不挂糊，主要是突出原料外表的焦香，行业中称之为（）。

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烙制法的技术要点是：烙锅（饼铛）必须干净，控制好火候，（）移动锅或制品的位置。

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煎制法在加热前要烧热锅再放入冷油，行业中称之为（），这样是为了防止原料粘锅。

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