单选题
A蛋白酶作用使蛋白质变性
B加硫酸铵沉淀使蛋白质变性
C蛋白质变性后易沉淀
D蛋白质变性后对280nm紫外光吸收消失
E所有蛋白质变性后均可复性
正确答案
答案解析
蛋白质变性后疏水基团暴露在外，肽链容易相互聚集而从溶液中析出，这称为沉淀。变性后蛋白质容易沉淀，但沉淀的蛋白质不一定变性。在蛋白质溶液中加入高浓度中性盐，破坏蛋白质胶体稳定性而使蛋白质从溶液中沉淀称为盐析。盐析不引起蛋白质变性。
A蛋白酶作用使蛋白质变性
B加硫酸铵沉淀使蛋白质变性
C蛋白质变性后易沉淀
D蛋白质变性后对280nm紫外光吸收消失
E所有蛋白质变性后均可复性