简答题

简述厨房管理人员的考核内容?

正确答案

厨房管理人员的考核侧重在管理协调能力方画。其中,与员工联系、接触频繁的管理岗位考核应以身先士卒、模范执行店规店纪、规范执行操作规范为主要内容,采取日考核与月考核结合的方式进行;厨房较高层次管理岗位应以产品开发创新、团队建设与风气培养、菜单设计与效果等为考核的主要内容,根据考核内容,考核方式可灵活多变,时间跨度亦可大些。

答案解析

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