发酵液中含量最高的成分为（）

面粉中含量最高的成分是（）。

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长石质瓷化学成分中，（）含量最高，是瓷的主要组分。

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大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。

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钢材所含化学成分中，需严格控制含量的有害元素为（　）

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啤酒发酵中，冷凝固沉淀物中的主要成分是（）。

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啤酒发酵过程中如何控制双乙酰的含量？

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下列培养基成分当中的，是发酵中的主要起泡物质的有（）.

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发酵液中的最高酵母数应在（）个/mL以上，否则会影响发酵和双乙酰还原。

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牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是（）

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