简答题

在实际中,如何食用食物色素?

正确答案

必须按国家规定的使用范围和计量使用色素,最大量不能超过万分之一,其中苋菜红、胭脂红的最大用量为0.05克/千克,柠檬黄、靛蓝为0.1克/千克,其他合成色素一律严禁使用。利用合成色素着色,其色相(色调)应与烹任原料的固有色相似为宜,不能过重。

答案解析

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  • 下列食用色素中()是人工合成色素。

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  • 菌藻类食物具有多种保健功能,在日常膳食中应经常食用。

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  • 食用合成色素中的靛蓝的最大使用量为()

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  • 允许使用的食用色素中柠檬黄的最大使用量应为()。

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