临床营养高级职称
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临床营养高级职称
单选题
最能影响蛋营养价值的是()
A
品种
B
产地
C
食用部分
D
蛋壳颜色
E
煮蒸的烹调方法
正确答案
答案解析
蛋清和蛋黄都含有蛋白质,而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此,蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素,即食用部分。
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