单选题
A收入控制
B销售控制
C服务控制
D利润控制
正确答案
答案解析
略
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某餐厅2010年度营业收入总额3600万元，燃料费用总额54万元。预计2011年度营业收入总额为4000万元，预测2011年度该餐厅燃料费用的数额是（）
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餐厅类别不同，采用的分餐制服务形式有别，其中适合采用服务分餐与公筷、公勺并用分餐制形式的餐厅类别为（）
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什么是绿色餐厅，绿色餐厅的特点有哪些？
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某餐厅11月份取得营业收入600000元，营业成本240000元，营业税金及附加为30000元，人工费用为150000元，还有其他费用30000元，假设企业所得税税率为25%，则该餐厅的税后利润为（）
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餐厅动线是指（）在餐厅内流动的方向和路线。
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餐桌服务式餐厅的基本特征有（）。
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某餐厅餐位240个，每天供应两餐，人均消费水平为100元，若4月份每餐平均上座率为80%，则4月份营业收入为（）
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餐厅从功能上可划分为顾客空间、管理服务空间和（）
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餐厅内部的设计与布局应根据餐厅的（）决定。
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