关外薏米米仁的特点是（）。
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薏米的优质品种主要有桂林的薏米和关外薏米米仁。
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产量不高，但品质精良，具有颗粒饱满、色白质净、入口软润的（）。
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干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品。
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广西桂林产的薏米特点是种子纯、（）。
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成熟后的薏米呈黑色，果皮坚硬，有光泽，颗粒沉重，果形呈三角形，出米率为（）左右。
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用于制馅的瓜子仁以干净、饱满、圆净、颗粒均匀者为佳。
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蛋白质的（）是食品形成色、香、味、形的重要原因。
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油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后能（）。
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