冰淇淋实际的体积是由（）、固体物料和气体三部分组成的。
填空题查看答案
冰淇淋混合料的老化条件是（）。
单选题查看答案
冰淇淋生产中要使用的杀菌条件，温度为（），时间为（）
写出冰淇淋的生产工艺流程。
简答题查看答案
画出冰淇淋生产工艺流程框图
冰淇淋和雪糕的加工原料相同，生产工艺差别很大。（）
判断题查看答案
简述 冰淇淋的主要原辅料名称及性能。
冰淇淋生产过程中，凝冻时的出料温度一般控制在（）。
名词解析查看答案
对冰淇淋进行凝冻时，凝冻温度不得低于（），因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。
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