单选题

哪种蛋白加热到45~60℃时开始凝固,继续加热到85~100℃时溶解,冷却45~60℃时沉淀再溶解()。

A糖蛋白

B白蛋白

C球蛋白

D结构蛋白

E本-周蛋白

正确答案

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答案解析

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