简答题

生产量不确定性对厨房生产有何影响?

正确答案

生产量的不确定,导致厨房订料、领料、加工、预制工作的无序、盲目。原料准备多了,可能产生原料不新鲜,导致原料变质,造成浪费,增大成本。准备少了或不做准备,客人蜂拥而至,则产生供不应求;临时加工,又免不了出现客人催菜的被动局画。

答案解析

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